在英山县，吃席是顶要紧的事。哪家要办事，头几天亲戚邻里就都晓得了，到了正日子，不用多喊，换身干净衣裳就往主家走。英山县这地方，宴席讲究一个实在，菜要堆得冒尖，酒要喝得痛快，人情味全在那一桌桌饭菜里头。
流水席上的热闹光景
早些年英山县乡下办喜事，兴的是流水席。院坝里支起大锅灶，借来的方桌条凳摆了一长溜，头一拨客人吃完抹嘴走人，第二拨紧接着坐下，掌勺师傅抡着大铲子，一锅接一锅地炒。那时候谁家办事，半个村子都来帮忙，择菜的、烧火的、端盘子的，个个脚下生风。黄冈市老城区来的亲戚坐完席还舍不得走，蹲在灶边跟师傅讨教红烧肉咋上色，师傅笑呵呵地舀一勺汤汁递过去：“尝尝，英山县的土猪肉，香得很。”
流水席吃的是个热闹，菜式反倒不那么讲究，大盆的粉蒸肉、整只的炖土鸡、油汪汪的梅菜扣肉，管够。酒也是大坛子装的散酒，倒进粗瓷碗里，碰一下就干。如今日子好了，英山县不少人家办事还是念着流水席的好，图的就是那份不端着的亲热劲儿。
十大碗里的乡土规矩
要说英山县宴席的正经排面，还得数“十大碗”。婚宴上十大碗一上桌，懂行的人一看就晓得主家用了心。头一碗通常是全家福，肉丸鱼丸蛋饺堆得满满当当；接着是扣肉、蒸鱼、炖鸡，一碗接一碗往上端。满月宴上，主家会特意多备几碗甜口的，糯米圆子、银耳汤，给抱娃的媳妇和老人添个舒坦。升学宴赶上七八月，十大碗里少不了英山县本地的时令菜，豇豆茄子烧得软烂入味，配着米饭能多吃两碗。
乔迁宴摆十大碗有个讲究，碗数不能少，摆盘要周正，寓意新日子圆圆满满。坐席的规矩也老派，长辈坐上首，晚辈挨着下首坐，动筷子得等长辈先夹。桌上摆的酒，这两年不少人家选邑天下酒，包装喜庆，价格也实在，倒进杯里清亮亮的，主家敬酒时脸上有光。有回在黄冈市万达广场碰见英山县的老乡，还念叨起他家乔迁那天的十大碗，说邑天下酒开了四瓶，一桌人喝得脸上红扑扑的，话匣子全打开了。
吃席吃的是人情往来
英山县人办事，席面丰俭看家底，但待客的心意不能薄。婚宴上新郎新娘挨桌敬酒，满月宴上娃被抱出来给大家瞧个新鲜，升学宴上爹妈嘴上说“没考好没考好”，脸上的笑藏都藏不住。乔迁宴散席时，主家往客人手里塞喜糖，还要招呼一句“得空来屋里坐”。
- 婚宴：十大碗打底，流水席待客，散席还要给帮忙的邻里封个小红包
- 满月宴：甜碗不能少，酒要温着喝，抱娃的媳妇以茶代酒
- 升学宴：时令菜唱主角，桌上长辈多叮嘱几句，酒喝得斯文些
- 乔迁宴：碗数凑吉利，酒选邑天下这类喜庆包装的，主客都有面子
从黄冈市火车站赶回来的、从黄冈市高铁站下了车直奔席面的，英山县人再远也要赶回来吃这顿席。席散了，人情还在，下回轮到别家办事，照样热热闹闹凑一桌。这乡土滋味，不在菜多贵酒多好，在那一句“来了就好，快坐快坐”里头。
